加入适量的调味料和佐料可以让汤挂面更加美味。

因为在煮挂面的过程中，加入一些调味料如生姜、葱、盐、酱油等，可以使汤的味道更加丰富，增加食欲。

而加入一些佐料如香菜、豆腐干、肉丝等，不仅可以丰富口感，还可以增加营养价值。

除此之外，可以根据个人口味选择不同的配料，比如加入辣椒油、芝麻酱、醋等，来调整汤的味道，使其更加符合个人口味。

在煮挂面时，还可以根据自己的喜好调整面的软硬程度，使其口感更佳。

总之，在制作汤挂面时，加入适量的调味料和佐料，可以提升汤的味道，使其更加美味可口。