布丁在制作时需要进行敲打的原因是为了让其更加顺滑细腻，能够更好地释放出它的口感和香味。敲打过程中空气会进入布丁中，带来顺滑的质感和松软的口感。

此外，敲打也能够使布丁更加紧凑，不容易散开破裂，更美观。总之，布丁的敲打是为了让布丁更加顺滑、细腻，释放出更好的口感和香味，同时也为了让布丁更美观。