南县干挑面是一种传统的湖南省南县特色面食，主要原料为高筋面粉和纯净水，经过精心制作和发酵而成。其特点是面条筋道爽滑、香气扑鼻、口感劲道。干挑面在制作过程中需要经过多次擀面、晾晒和炒制，既注重面筋的弹性和韧性，又保留了面条的原汁原味。因此，南县干挑面不仅成为了当地人们的一种传统美食，更是在湖南乃至全国范围内享有盛誉的特色小吃，深受食客的喜爱。