铁丝和铝丝都可以用于植物塑形材料，但是它们的性质和特点略有不同。

铁丝通常比较硬，容易弯曲和塑形，但是它也比较容易生锈，需要定期进行防锈处理。

铝丝则比较柔软，容易弯曲和塑形，同时也不容易生锈，使用寿命较长。

因此，选择铁丝还是铝丝作为植物塑形材料，需要根据具体的使用场景和需求来决定。如果需要进行复杂的塑形和弯曲，并且需要考虑防锈问题，那么铁丝可能更适合；如果需要进行简单的塑形和弯曲，并且不需要考虑防锈问题，那么铝丝可能更适合。