咖啡不能加豆浆是因为豆浆内含有大量的蛋白质和植物油脂，与咖啡中的酸性物质相互作用会导致豆浆凝固、分离，严重影响口感和外观。

此外，豆浆的浓厚口感也会掩盖咖啡的细腻香气，影响咖啡的品质。

另外，咖啡本身就具有复杂的风味和香气，豆浆的浓重味道容易掩盖咖啡的原本风味，降低了咖啡的风味和品质。因此，为了保持咖啡原本的口感和香气，不能加入豆浆。