风割用乙炔好。

乙炔的火焰温度较高，可以达到约3300°C，而煤气的火焰温度通常在1700-2000°C范围内。

所以，乙炔的火焰更适合高温要求的割铁工作。而且乙炔通常可以提供更快的割缝速度，使得割铁更加迅速和高效。

不过，乙炔是一种易燃、爆炸性较高的气体，因此在使用时需要更加小心和谨慎。对于一些对精确度要求较高且不需要极高温度的割铁任务，煤气也可以考虑。

建议根据具体应用场景选择合适的燃料。