完全不需要阳光的蔬菜有韭菜、蘑菇、豆芽、香菜、生姜等，其中韭菜的适应性极强，较为耐寒和耐热，蘑菇不需要进行光合作用，适宜在生长阴凉处，豆芽具有极高的营养价值，且种植简单，而香菜是喜阴植物。