为五加科植物人参的干燥茎叶加工制成的总皂苷。人参茎叶总皂苷为黄白色或淡黄色无定型粉末，微臭，味苦，具吸湿性。在甲醇或乙醇中易溶，在水中溶解，在乙醚或石油醚中几乎不溶。