可以。加入小量啤酒可以增加红烧蹄膀的鲜香口味，同时也可以使肉质更加酥软。不过需要注意的是，放啤酒的量不要过多，以免影响肉的口感和整体味道。

一般情况下，可以根据个人口味和烹饪时间适量加入啤酒，慢火翻炒至啤酒逐渐挥发即可。建议选择淡口啤酒或者无酒精啤酒，以免影响食材本身的味道和食用安全。