野菜水萝卜棵可以用来做凉拌菜或热炒菜。凉拌时，将水萝卜棵洗净切成柳条状，加入适量葱、姜、蒜、辣椒、醋、糖、盐等调味料，拌匀即可食用。

热炒则需先将水萝卜棵焯水，再与肉类或豆腐等搭配翻炒，加入调味料提味，出锅前撒上葱花即可。此外，水萝卜棵还可以加入汤或火锅中煮食，增加营养丰富度。注意不要过度煮烂，以保留其营养成分。