墨鱼去皮的最佳方法是先将墨鱼洗净，然后用刀将墨鱼身体两侧的薄皮切开，再用手轻轻将其撕下。如果还有残留的皮，可以用刀背轻轻刮去，但要注意不要伤到墨鱼的肉体。

此外，也可以将墨鱼放入开水中烫一下，待稍微冷却后再去皮，这样比较容易。去皮时一定要轻柔，以免破坏墨鱼的肉质，影响口感。