清汤牛头肉是一道具有浓郁牛肉香味的传统菜肴，以下是最正宗的做法：

材料：

牛头肉：适量

姜片：适量

料酒：适量

清水：适量

盐：适量

葱段：适量

八角：适量

桂皮：适量

花椒：适量

步骤：

将牛头肉切成块状，放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净血沫备用。

锅中加入适量清水，放入牛头肉块、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

将煮沸的牛头肉块捞出，用清水冲洗干净。

锅中加入适量清水，放入洗净的牛头肉块、葱段、八角、桂皮和花椒，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到牛头肉变得酥烂。

最后，根据个人口味加入适量盐调味即可。

这样做出的清汤牛头肉口感鲜嫩，汤汁清澈透明，牛肉的香味得以充分保留。可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或者调料，增加口感和风味。