需要放发酵粉。

因为发酵粉可以使面团发酵产生气泡，提高面饼体积和口感，同时也能让面饼更加松软可口。

此外，发酵粉还有不同种类，如泡打粉、酵母等，需要根据具体的食谱和所需口感选择使用。

总之，放发酵粉是制作饼类食品必不可少的步骤，能够改善其口感和品质。