晒腊鸭晚上最好是收回来，因为晚上温度较低，空气湿度较大，容易引起露水，会使腊鸭潮湿并产生霉菌，影响口感和质量。此外，放置在户外还容易被小动物和昆虫侵蚀，造成损失。因此，建议把晒好的腊鸭妥善保存在室内阴凉干燥处，以保持其香味和口感。