低筋面粉的好处是：面粉筋度低，所含蛋白质较少，可使面团柔韧易拉伸，适合制作蛋糕、饼干等烘焙类食品；另外，低筋面粉适合长时间的发酵和醒发，能使面团更加松软，口感更好。

低筋面粉的坏处是：面粉筋度低，粘性较小，容易出现断裂，不适合制作需要亲手揉面、搓面或用力拉面等高筋要求的食品，比如面条、馓子、馒头等传统中式食品，功夫面食也不太适合使用低筋面粉。此外，低筋面粉中的蛋白质含量较少，有可能会影响营养。