凤眼果冻皮和玉化皮是两种不同的糕点外皮，常用于制作传统的中式点心。

1. 材料成分：凤眼果冻皮主要由凤眼果冻粉制成，通常含有果胶、糖和水等成分。玉化皮则是以糯米粉、水和糖为主要原料制成。

2. 质地和口感：凤眼果冻皮呈现半透明的果冻状，口感韧而有嚼劲，有一定的弹性和爽滑感。而玉化皮则呈现出柔软糯滑的质感，口感细腻、嫩滑。

3. 使用范围：凤眼果冻皮通常用于包裹和包装其他食材，如水晶饺子、凤眼糖等。而玉化皮更广泛地用于制作各种糯米类点心，如糯米球、糯米糍等。

4. 色泽和透明度：凤眼果冻皮具有半透明的外观，呈现出丰富的颜色，可以根据需要调配成各种不同的颜色。而玉化皮一般呈现出白色或略带乳白色的外观。

5. 制作工艺：凤眼果冻皮的制作过程主要是将果冻粉加水煮沸，并在冷却时形成凝固的果冻。而玉化皮则是将糯米粉、水和糖混合搅拌均匀后蒸熟，然后揉至光滑即可。

总之，凤眼果冻皮和玉化皮在成分、质地、口感、使用范围、色泽、透明度和制作工艺等方面存在明显的区别。它们在点心制作中起到不同的作用，给人们带来不同的口感和视觉享受。