啤酒烤鸭并不一定会很脏。如果在处理鸭子前，彻底清洗和去除内脏，再将啤酒和香料注入鸭子中，烤制时注意火候和时间，那么啤酒烤鸭就可以做得很干净美味。

但是如果处理不当或烤制不够彻底，鸭子中的内脏和残留物可能会影响食品安全和口感，因此在制作时还需特别注意清洁和卫生。