竹鼠是中国南方地区的特色美食。它主要分布在四川、贵州、广西、广东等地，属于鼠科动物。竹鼠以竹子为主要食物，因此得名。它的肉质鲜嫩，营养丰富，因而广受欢迎。竹鼠肉被认为是健康食材，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。在南方地区，竹鼠常被用来制作各种美食，如烧烤、火锅、炖汤等。由于其独特的风味和营养价值，竹鼠逐渐成为中国南方地区的特色美食之一。