胡豆开花到品尝嫩胡豆需要约60-70天的时间。胡豆是一种壳果类蔬菜，在生长过程中，豆荚逐渐变长，最终豆荚内的胡豆成熟。当胡豆开始开花时，表示豆荚已经接近成熟阶段。此时，胡豆皮还没有完全硬化，豆子口感柔嫩，可以当做嫩胡豆食用。一般来说，若要食用成熟胡豆，则需要再多等待10天左右。因此，根据胡豆品种、气候条件等因素的不同，预计需要保持耐心等待60-70天左右，即可品尝到嫩胡豆。