地方不同叫法也不一样，有的地叫布菜也有地方叫叨菜。在酒桌上一般文雅的叫法叫布菜，不能说吃菜太直接了，布菜即可以隐去吃字又可以让客人把眼光集中在菜上，不是一盘而是全部，主人可以把最好的菜夾给客人。