水泥屋顶的拆模时间与气候和具体施工条件有关，一般来说，适宜的天气温度和湿度会影响水泥的凝固和干燥时间。在一般的温度条件下，水泥通常需要大约7天到28天的时间来完全凝固和干燥。然而，寒冷的冬天气温会延长水泥凝固时间，可能需要更长的时间来进行拆模。

如果在冬天施工，施工工人需要特别留意气温条件和湿度，可能需要采取额外的保温措施来帮助水泥凝固和干燥。总之，最好在专业建筑施工人员的指导下，根据当地的气候条件和具体施工情况来决定水泥屋顶拆模的时间。