菠萝蜜像冻了似的是因为菠萝蜜在某些情况下可能会遭受低温冷害。当菠萝蜜暴露在极低温度下时，其细胞被破坏，导致果肉变得质地坚硬而干燥，由此出现了像冻了一样的外观。

此外，过度成熟或过度处理的菠萝蜜也可能使果肉变硬。因此，为了避免菠萝蜜变硬，应将其存放在室温下，并尽快食用或保存在冷藏箱中。