南煎肝是一道以猪肝为主要食材的传统美食，唐山是这道菜的发源地之一。下面是一份南煎肝的制作方法：

所需食材：

- 猪肝250克

- 姜片适量

- 葱白适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肝洗净，切成大约0.5厘米的薄片。姜切片备用。

2. 将切好的猪肝放入碗中，加入少许料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 平底锅中加入足够多的食用油，放入姜片和葱白，用中小火热油至姜葱出香味。

4. 取出姜片和葱白，将腌制好的猪肝均匀地码放在锅中，不要重叠。

5. 等待一侧变色后，使用铲子或勺子将翻面，继续煎煮至两面金黄色。

6. 煎好的猪肝取出，沥干多余的油份。

7. 将煎好的猪肝摆盘并撒上少许盐和白胡椒粉提味。

8. 锅中留下少量底油，加入适量的生粉和清水调成糊状，搅拌均匀成为薄芡。

9. 将薄芡倒入锅中加热至浓稠状态，再倒在猪肝上即可。

这样一道外酥里嫩、口感细腻的南煎肝就做好了。你可以根据个人口味喜好在第7步撒上一些辣椒粉或香菜等调料进行装饰。南煎肝常作为早餐、夜宵或小吃食用，非常美味。希望你喜欢这道传统风味菜肴！