水解质奶粉是经过水解工艺加工的蛋白；适合的人群不同是指普通的奶粉适合没有过敏史以及身体各项指标都正常的宝宝，水解奶粉适用于对牛奶蛋白过敏或乳糖不耐受的宝宝；水解奶粉中的蛋白质经过水解后会产生一定的苦味物质，所以水解奶粉口感较弱。