炒米饭颠锅是一种独特的技巧，它可以让米饭炒出更香更松的口感。首先要用高油温爆炒米饭，让米饭均匀受热，同时松散开来。

接着，将锅铲在锅底反复颠动，让米饭不停翻炒，使每一粒饭都可以接触到锅底和锅边，达到均匀加热的效果。

还要注意火力的控制，火力过大容易炒糊，火力过小则会让米饭黏在一起。

最后，可以根据自己的口味加入调味料和配菜，让炒米饭更加美味可口。