要让食品快速上色，可以采用以下几种方法：

1. **使用天然色素**：您可以使用蔬菜汁或果汁类原料来为食品着色，例如胡萝卜汁、橙汁、火龙果汁等。这些天然色素不仅能够提供美丽的颜色，还能增添一些自然的风味。

2. **美拉德反应**：这是一种非酶褐变反应，可以在食品加热处理或长时间贮藏后产生类黑精色素，从而使食品呈现出棕褐色。通过控制加热时间和温度，可以利用美拉德反应来改变食品的颜色。

3. **使用食用色素**：市面上有各种合成食用色素，它们可以提供稳定且鲜艳的颜色。但需要注意的是，合成色素的使用应符合食品安全标准和法规要求。

4. **焦糖色**：焦糖色是通过糖类物质在高温下发生焦化反应制得的，它可以提供从浅黄到深棕的一系列颜色。

5. **红曲米**：红曲米是一种传统的天然色素，由红曲菌发酵米制成，可以提供红色或粉红色。

6. **紫薯汁**：紫薯汁也是一种天然色素，可以提供紫色。

7. **甜菜根汁**：甜菜根汁可以提供红色或粉红色。

8. **蓝莓汁**：蓝莓汁可以提供蓝色或紫色。

9. **墨鱼汁**：墨鱼汁可以提供黑色。

10. **竹炭粉**：竹炭粉可以提供黑色。

11. **蝶豆花粉**：蝶豆花粉可以提供蓝色。

12. **姜黄色素**：姜黄色素可以提供黄色。

总之，在使用任何色素之前，请确保了解相关的食品安全法规，并确保所使用的色素是安全的，并且在法律允许的范围内使用。此外，对于消费者来说，天然色素通常比合成色素更受欢迎，因为它们被认为更健康、更安全。如果您希望食品具有特定的颜色，可以根据所需的颜色和食品类型选择合适的着色方法。