晾香肠的温度和时间因天气情况而异，一般来说，香肠需要晾晒15天左右。在香肠灌制好后，可以先放在露天通风处晒3-5天，然后移至背阴通风处继续晾10天左右。然而，具体的晾晒时间并不固定，可能会受到温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素的影响。例如，如果遇到风比较大的天气，三天就能够晾制好了，如果碰到了风比较小的时候，可能需要晾至7~10天。此外，等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。