霉豆腐长黄霉的原因可能是由于霉菌的生长。霉菌是一种微生物，可以在适宜的条件下生长繁殖。如果豆腐没有经过充分的发酵或保存不当，就容易被霉菌污染，导致豆腐表面出现黄霉。

此外，如果豆腐中含有过多的水分或者温度过高，也容易促进霉菌的生长。因此，在制作和保存豆腐时，需要注意控制好环境条件，避免霉菌的生长。