地三鲜是中国传统菜肴之一，寓意着团圆和丰收。寒冬时节，难得一见的蔬菜，有土豆、茄子、青椒，三种不同但又完美搭配的蔬菜，代表的是三种不同的味道和色彩，象征着祥和、圆满、美好的生活。

而“地”表示菜肴的食材都来自土地的奉献，也暗示着对大自然的感恩之情。吃地三鲜的过程中，可以感受到与亲人团聚的快乐与温馨，也代表着迎接新年的喜庆和美好愿望的希冀。