在烧烤过程中，加一包盐可以起到以下效果：

首先，盐可以增强烤食的口感，提升它的咸味和香味；

其次，盐还可以帮助调节烤食的水分含量，使它更加鲜嫩多汁；

第三，盐可以缓解脂肪对烤食的影响，减少烤食产生的有害物质，更加健康和美味。但是需要注意的是，烧烤时加盐的量要适度，过多过少都会影响口感和健康。建议使用无碘盐或粗盐，避免使用加工后的白色或精细盐。