羽衣甘蓝开花是其自然生长的一部分，但如果你希望保持其观叶状态，可以采取一些措施。

首先，确保给予羽衣甘蓝充足的阳光和水分，保持土壤湿润但不过湿。

其次，定期施肥，为其提供必要的营养，可以选择富含磷、钾等元素的肥料，以促进健康生长。

当羽衣甘蓝开始长出花蕾时，你可以及时摘除，阻止其开花，从而保持其观叶状态。需要注意的是，摘除花蕾时要小心操作，避免损伤植株。此外，如果你想让羽衣甘蓝开花并结籽，可以留任其自然生长，待花朵凋谢后收集种子，以备下次种植。