食品热贮存是指在高于5℃但低于65℃的温度下贮存食品，以防止细菌和微生物的繁殖。高温能促进食品的腐败和变质，并且有可能导致食品中毒。因此，低于5℃的冷藏温度和高于65℃的高温烹饪温度都是保持食品新鲜的好方法。在热贮存期间，需要经常检查食品的状态，确保它们没有变质或受到污染。此外，在存放之前，应将食品充分煮熟或加工，以确保其安全和稳定性。