硅胶铲和铁铲各有优缺点，具体哪个好用需要根据使用场景来判断。

硅胶铲隔热性好，不会伤害锅具，还能在锅里翻炒时开启静音模式，适合翻炒易粘锅的食材。但硅胶铲不能承受太高的温度，不适合爆炒和油炸等高温烹饪。铁铲锅铲一体，翻炒时不易脱落，手柄隔热不烫手，使用寿命长，耐高温，适合爆炒等高温烹饪。但铁铲容易伤锅，需要注意翻炒时机。