Biang biang 面和手擀面是两种不同的面食，它们的区别如下：

- 起源不同：Biang biang 面是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有 biang、biang 的声音而得名。手擀面是中国传统面食之一，其历史可以追溯到唐代，是一种用面粉直接擀制而成的面条。

- 制作方法不同：Biang biang 面的制作过程比较复杂，需要先将面粉和成面团，然后不断地揉、抻、摔，最后切成宽面条下锅煮熟。手擀面的制作过程相对简单，需要将面粉和成面团，然后用擀面杖将其擀成薄片，再切成面条下锅煮熟。

- 口感不同：Biang biang 面的口感比较筋道、有嚼劲，而且面条比较宽，吃起来比较过瘾。手擀面的口感比较软糯、细腻，而且面条比较细，吃起来比较清爽。

总的来说，Biang biang 面和手擀面是两种不同的面食，它们的起源、制作方法和口感都有所不同，可以根据自己的口味和喜好选择。