当巧克力遇到空气时，空气分子会进入巧克力中的空隙并填满它们。由于巧克力是一种固体，当空气分子进入其中时，它们会与固体分子接触并产生分子间相互作用力，从而抵消分子间间隔小的引力，使得巧克力体积变大。

此外，当巧克力融化后冷却时，固体分子间的相互作用力增加，从而也会导致体积变大。因此，巧克力的体积变大与空气分子的进入和分子间相互作用有关。