鸭腿肉700克、姜8片、蒜8颗、小米辣2颗、葱2根、八角3颗、桂皮3克、香叶4片、啤酒1瓶、黄灯笼干辣椒15克、尖椒2根。鸭肉冷水下锅,煮沸关火,洗净备用,配菜切出来。先把鸭肉油脂煸炒出来,加白糖炒出糖色。爆炒葱姜蒜香料,然后放入干辣椒和豆瓣酱小火煸香。