怪噜饭通常使用短粒米制作。短粒米是一种水分含量较高、胶质较多的米种，具有粘性和口感柔软的特点。这种米种煮熟后会比较黏稠，适合搭配各种调料和配料制作出浓郁的味道。短粒米通常来自日本和韩国，其中日本的东北产米和北海道产米因为其品质优良而被广泛应用于怪噜饭的制作中。此外，也有人使用其他糯米或糯性较强的大米品种来制作怪噜饭，以增加口感的浓郁度。