选择长形餐桌的转盘大小时，首先要考虑餐桌的具体尺寸和用餐人数。转盘直径通常应至少为餐桌宽度减去两侧各15-20厘米，以确保转盘在餐桌上转动时不会碰到餐具或餐椅。

同时，也要考虑用餐时的便利性，转盘过大可能不利于夹取远处的菜肴，过小则可能无法放置足够的菜品。

因此，在选择转盘大小时，应综合考虑餐桌尺寸、用餐人数以及便利性等因素，确保既实用又美观。