鱼撒是一道非常地道的贵州特色菜，主要原料是草鱼。下面是一份简单的鱼撒做法：

所需材料：

1. 草鱼一条（约1000克）

2. 食盐适量

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 蚝油适量

8. 红油豆瓣酱适量

9. 干辣椒适量

10. 花椒适量

11. 大蒜适量

12. 香菜适量

13. 豆芽适量

14. 花生米适量

15. 芝麻适量

16. 鸡精适量

17. 食用油适量

步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片，用料酒、食盐腌制20分钟。

2. 准备一个锅，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的草鱼片，炸至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒粒炒香，再加入红油豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。

4. 加入切好的生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀，然后加入适量的料酒、生抽、蚝油炒匀。

5. 加入适量的水，煮沸后放入炸好的草鱼片，煮5分钟左右让鱼片充分入味。

6. 另起锅，加入适量的食用油，油热后加入花生米炒香，捞出备用。

7. 在另一个锅中加入适量的食用油，油热后加入芝麻炒香，捞出备用。

8. 将煮好的草鱼片捞出，放入事先准备好的大碗中。

9. 在草鱼片上撒上炒香的花生米和芝麻。

10. 另起锅，加入适量的食用油，油热后加入切好的大蒜末、干辣椒段炒香，然后关火。

11. 将炒香的大蒜末、干辣椒段倒在草鱼片上。

12. 最后撒上切好的香菜和豆芽，淋上煮鱼片的汤汁，撒上鸡精即可。