瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。一般情况下，使用冷水浸泡瑶柱2小时左右，待瑶柱被泡软即可进行烹饪。浸泡时间不宜过长，不建议浸泡过夜，以免影响口感和营养价值。