情人节酒店涨价是否合法，需要根据酒店是否提前告知消费者，在合同中是否明确约定价格变化等因素来判断。

如果酒店在合同中明确说明价格可能会变化，并提前告知消费者，那么涨价是合法的。但如果酒店没有事先通知消费者价格变化情况，或者在合同中未明确价格变化的规定，那么涨价是不合法的。无论如何，在涨价前必须给予消费者充足权利知晓涨价信息。