发芝麻的最佳时间应该是在早晨或傍晚。这是因为在这段时间，气温相对较低，日照也不会太强烈，这样能够避免出现芝麻太热而影响发芽的问题。

此外，在早晨和傍晚的气温比较稳定，湿度也较高，有利于芝麻发芽生长。需要注意的是，芝麻种子应该保持湿润，每天要浇透水，以确保发芽成功。在选择发芽的芝麻种子上，应选用质量较好的种子，避免因种子质量不佳而影响发芽率和芝麻的质量。