米酒具有甜味主要是来自于完全发酵的糯米。

这和米酒的酿制有关系。 我们都知道,米酒的酿制原料主要是糯米,糯米需要进行蒸制,在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。 然后,把蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。期间要用筷子翻动糯米加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水,用手将糯米弄散。 然后把酒曲撒在糯米上,边撒边拌,