沙塘鳢的养殖池最好选择在河口或港湾且淡水水源充足的沿海地带，池塘要求水质清新、溶氧充足、无污染，面积以1-5亩为宜，用石砌塘基，塘底铺沙，且要平坦，注排水方便，水深1.5米左右。

沙塘鳢对水质的要求不是十分严格，水质控制指标为水温13-32℃，pH值7.5-8.6，透明度30-50厘米，溶解氧4毫克/升以上，氨氮0.5ppm以下。定期适量换水，每15天左右用消毒剂消毒池塘，如生石灰、漂白粉、强氯精等。注意控制好底质环境，除注意进排水的管理，平时要注意巡塘，更换新水，定期用生石灰、漂白粉等药物进行水体消毒。由于沙塘鳢对氧气要求高，应注意防止沙塘鳢浮头，避免发生泛塘。