菠萝烂心在一定程度上影响了口感和营养价值，但依然可以食用。由于烂心部分会产生酵素，糖分和酸度会增强，因此烂心的菠萝更加甜，酸味更浓。虽然部分营养成分可能会损失，但菠萝仍含有丰富的维生素C和其他微量元素。

如果是轻度烂心的情况下，可以切掉烂心部分，食用其他部位；如果烂心较严重，建议不要食用。此外，尽量选择新鲜、完整的菠萝，避免购买烂心现象较为严重的菠萝。