牛的特殊部位被称为腹股沟。腹股沟是牛身体的重要部位，它连接了腹部和大腿，承担了支撑和移动身体的重要功能。在解剖学上，腹股沟是牛身体上的一个重要解剖结构，由于其位置较为隐蔽，因此在解剖和手术中需要特别小心。

在养殖和肉类加工中，腹股沟也是肉牛分割和加工的重要部位，对腹股沟的加工需要经验丰富的工人来完成，以确保肉类的质量和安全。因此，对于牛的腹股沟部位需要特别重视和细心处理。