用铝锅熬制猪皮冻是可行的，但需要注意一些事项。铝锅导热性好，加热快，但要注意猪皮冻中的酸性物质可能会与铝发生反应，导致铝元素析出。

因此，在熬制过程中，应避免加入过多的酸性调料，如醋、番茄酱等。此外，铝锅不宜长时间高温加热，以免加速铝的析出。建议使用不锈钢锅或搪瓷锅来熬制猪皮冻，更为安全健康。