甲鱼洗净剁块，锅中放猪油、菜籽油，加蒜末、大料炒香放入甲鱼块炒至无水分。

蒜子、葱段、姜块、洋葱片、芹菜段放入砂锅垫底，再放入炒制好的甲鱼块，加入高汤和秘制勾魂酱料，在煲仔炉炖半小时后上桌。