家常做法是用红烧排骨和配菜胡萝卜丁、豌豆、香葱炒饭，先润锅防粘，再炒胡萝卜丁和豌豆，加入剩排骨小块，再加入剩米饭，炒至米饭疙瘩压散，加盐和鸡精，最后加入小葱，炒至葱香味出锅即可。