面粉发酵久了出现苦味就不能吃了，发酵面粉的过程是糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精，所以发酵面都有一种酒味和酸味，这是发酵面团时间过久的问题，但是如果出现苦味了，说明发酵时间过长或者小苏打放多了造成的。